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- [发明专利]一种鸡肉加工方法-CN202110440069.6有效
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韩秀军;王德楼;李亮
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韩秀军
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2021-04-23
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2022-11-11
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A22C21/00
- 本发明公开了一种鸡肉加工方法，所述鸡肉加工方法使用鸡肉加工设备，所述鸡肉加工方法包括以下步骤：步骤一，根据鸡肉切块的大小调整鸡肉切块组件中切刀之间的距离；步骤二，当刀片间距调节好后，将需要切块鸡肉放入鸡肉传送组件的托盘内，随后控制传送组件将放有鸡肉的托盘运送至鸡肉切块组件正下方并停止；步骤三，控制鸡肉切块组件对托盘内的鸡肉进行切块，在鸡肉切块组件对鸡肉切块的同时清洁组件对空的托盘进行清洁；步骤四，控制鸡肉传送组件将切好的鸡肉送入放置盘中；步骤五，重复步骤二、步骤三、步骤四持续对鸡肉进行切块；该鸡肉加工方法不仅操作简单，而且能够快速实现将鸡肉切成块状。
- 一种鸡肉加工方法
- [发明专利]鸡肉臭豆腐的制作方法-CN201610616933.2在审
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左招霞
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惠州市英帝拉科技有限公司
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2016-07-29
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2016-12-21
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A23C20/02
- 本发明提供了一种鸡肉臭豆腐的制作方法，具体包括如下步骤：提供鸡肉；对所述鸡肉进行保鲜操作；将保鲜后的所述鸡肉与水混合后，进行粉碎，得到鸡肉颗粒混合物；对所述鸡肉颗粒混合物进行加热杀菌，得到鸡肉添加辅料；提供黄豆和营养添加复合豆；将所述黄豆、所述营养添加复合豆与水混合后，进行研磨操作，得到复合豆液；将所述复合豆浆与所述鸡肉添加辅料混合后，进行加热，得到鸡肉复合浆液；向所述鸡肉复合浆液加入豆腐凝固剂并混合，接着，进行压缩成型操作，得到鸡肉豆腐；将所述鸡肉豆腐进行首次发酵操作，得到鸡肉臭豆腐，能够制备得到品质较好以及保质期较长的鸡肉臭豆腐。
- 鸡肉臭豆腐制作方法
- [发明专利]一种鸡肉蛋白棒-CN202010853116.5在审
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王鹏
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王鹏
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2020-08-22
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2020-11-10
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A23L13/50
- 发明提出了一种鸡肉蛋白棒及制备鸡肉蛋白棒的工艺，涉及食品及食品加工的技术领域，一种鸡肉蛋白棒，包括如下重量份的各组分：鸡肉650‑2000份，膨化粉750‑1200份，食用油50‑100份，糖50‑100此鸡肉蛋白棒含鸡肉蛋白质，鸡肉蛋白为动物蛋白，动物蛋白有着人体吸收率高的优点。此外本发明还提供了一种制备鸡肉蛋白棒的工艺，其步骤包括：鸡肉预处理；鸡肉调味；鸡肉蛋白棒成型。以此工艺制备的鸡肉蛋白棒有着各组分均匀性高、便于保存的优点。
- 一种鸡肉蛋白
- [发明专利]一种鸡肉制品及其制作方法-CN201010545487.3无效
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王宇栋;冯文革
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河南省淇县永达食业有限公司
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2010-11-16
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2012-04-11
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A23L1/315
- 本发明公开了一种鸡肉制品，它由以下重量份数的原料制成：鸡肉80~100、谷氨酰胺转氨酶0.1~0.3、食盐1~1.5、异Vc钠0.1~0.2、白糖2~3。通过谷氨酰胺转氨酶对蛋白质分子之间的交联聚合作用使鸡肉碎肉之间进行粘合重组为大块的鸡肉，从而实现鸡肉的可加工性能；解决了鸡肉的成型问题，使其在非加热、加热的条件下刨、切不会发散变成碎肉。本发明制作的鸡肉制品经过烹饪鸡肉菜肴和消费者在火锅涮、煮食用时，鸡肉口感鲜嫩爽滑，既保证鸡肉本身的营养、美味不流失，使鸡肉的质地更鲜嫩，并且可以利用边角碎肉，提高了鸡肉的利用率，降低了成本。
- 一种鸡肉制品及其制作方法
- [发明专利]一种鸡肉浆的制作工艺及其应用-CN202111039824.6在审
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潘华
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潘华
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2021-09-06
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2023-03-10
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A23L13/50
- 本发明涉及肉浆技术领域，具体的说是一种鸡肉浆的制作工艺及其应用，包括以下步骤：称取50斤鸡胸肉，将其放入绞肉机内绞碎；将绞碎后的所述鸡胸肉倒入搅拌机内，开启倒顺开关，并在所述搅拌机转动的过程中，往所述搅拌机内倒入放磷酸盐0.08斤和超霸味调料0.06斤，直至所述鸡胸肉搅拌成肉泥状且有粘性，得到鸡肉浆。本发明所述的一种鸡肉浆的制作工艺及其应用，公开了一种鸡肉浆的制作方法，通过将鸡胸肉搅碎后加入磷酸盐0.08斤和超霸味调料0.06斤，并对其进行搅拌，搅拌后得到肉泥状且有粘性鸡肉浆，可作为卤肉味鸡肉香肠、鸡肉马绞鱼羹、鸡肉鱼羹、腊肉味鸡肉香肠、黑胡椒味鸡肉香肠、玉米鸡肉香肠、原味鸡肉香肠和鸡肉肉羹的加工原料。
- 一种鸡肉制作工艺及其应用
- [发明专利]一种欧式风味鸡肉丸及其制备方法-CN201410070590.5在审
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傅芬芳;周红;陈明;马荣池
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福建圣农食品有限公司
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2014-02-28
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2014-06-18
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A23L1/315
- 本发明公开了一种欧式风味鸡肉丸，其包括以下组分：猪肉、鸡肉、猪背部脂肪、改性复合磷酸盐、盐、糖、味精、异抗坏血酸钠盐、卡拉胶、大豆分离蛋白、香辛料、欧式香料提取物、鲜洋葱、改性淀粉、芝士粒和冰水。本发明的鸡肉丸因加入了芝士粒、欧式提取物等原料，使得到的鸡肉丸不仅营养丰富，口感好，且具有西式特色风味，提升鸡肉丸产品的品味和档次，提高鸡肉丸产品的接受度；同时，本发明鸡肉丸中加入的猪背部脂肪等克服了现有鸡肉脂肪含量少、口感发干的缺陷；加入大豆分离蛋白则有益于改善鸡肉纤维较短，自身难以形成蛋白网络结构的缺陷，进一步提高鸡肉丸的口感。另外，本发明的鸡肉丸制备方法中分批加入各辅料，进一步改善鸡肉丸的口感。
- 一种欧式风味鸡肉及其制备方法
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